Lägg i två nejlikor, ett par skivor färsk
ingefära och en kanelstång. Låt detta dra ca 2dagar till en vecka.
Och till det lite sill: Stek färsk sillfilé (ca 8st)och låt svalna. Lägg sillen
i en skål och blanda i 10 hela svartpepparkorn,4 msk ättika, 2dl vatten ,2dl
krossade tomater,1dl tomatpuré och 2tsk sambal oelek. Skiva i en rödlök och låt
dra minst två dagar.
Blanda din rena snaps med en skvätt glögg, en stark sort och lägg i några glöggkryddor i flaskan. Värm sedan snapsen när det är dax att ta den till den kalla rätten med överbliven julskinka.
Siam sill
En burk inläggnings sill
En thai chili
Ett knippe finhackad koriander
En msk färkpressad lime
½ slant skivad purjolök
En dl vatten
Koka upp allt utom sillen, låt svalna
Skär sillen i lagom bitar
Blanda samman, låt stå kallt i 48 timmar innan servering.
Smaklig Måltid
Två torkade vaniljstänger och en torkad kanel stång stoppas i en liter vodka och får stå och dra i en vecka. Resultat julens godaste snaps. Den kan inte ens "Grinchen" förstöra.
Lägg saffran och en handfull enbär i spriten. Låt det stå i ca 7 dagar. Sila och du har en god julsnaps till lutfisken.
Receptet avser ca 7 st normalkorvar
2 kg blandfärs
1 kg halvkokt potatis
2 liter kokt mjölk
1 msk potatismjöl
1 msk vitpeppar
1 msk nejlika (krossad)
1 msk kryddpeppar (krossad)
1 näve salt
6 meter fjälster (finns hos varje välsorterad fjälsterhandlare).
Passera potatisen först
Kör sedan hela smeten med alla ingredienser, ca 30 minuter i en maskin
Smaka av
Sätt igång och gör korv!
Jag fryser alltid korven och när jag skall tillaga den lägger jag den fryst i kallt vatten
Låter det koka upp tillsammans med lagerblad och några kryddpepparkorn
Sjud i ca 20 minuter, picka med en nål under koktiden
Njut tillsammans med potatismos!